Tem um alto teor de gorduras monoinsaturadas, vitamina E e ômega 9. É excelente para melhorar as funções digestivas protegendo as mucosas do estômago e do intestino, além de ser o melhor tipo de óleo para a saúde do coração, para a redução dos níveis de colesterol LDL, manutenção do colesterol HDL, e ter uma alta atividade antioxidante.
O único defeito do azeite é que ele não pode ser aquecido em hipótese nenhuma.
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